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2017.01.18 08:48
상식

전을 부칠 두부는 소금물에 데친다

전을 부칠 두부는 소금물에 데친다 두부전을 부칠 때 두부의 물기를 빼고 굽는다 해도 잘 구워지지 않을 뿐만 아니라 두부가 눌러 붙어 두부살이 처지는 경우가 많다. 이럴 때는 먼저 냄비에다 소금물을 조금 끓인 다음 두부를 작당한 크...

전을 부칠 두부는 소금물에 데친다

두부전을 부칠 때 두부의 물기를 빼고 굽는다 해도 잘 구워지지 않을 뿐만 아니라 두부가 눌러 붙어 두부살이 처지는 경우가 많다. 이럴 때는 먼저 냄비에다 소금물을 조금 끓인 다음 두부를 작당한 크기와 두께로 잘라서 냄비에 넣어 다시 끓인다. 잠깐 후에 두부를 꺼내어 부치면 데칠 때도 끓는 물에 소금을 약간 넣는다. 그러면 굳어지는 것은 칼슘과 단백질이 엉키기 때문인데 온도가 높을수록 빨리 굳는다. 그러나 소금을 넣으면 나트륨이 칼슘의 활동을 막아 굳어지지 않게 된다.

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댓글1
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    • 광스타일 19.01.02
      새로운 한주
      주말 잘보내셨나요? 어김없이 새로운 한주가 또다시 찾아왔고 활기찬 한주 되시기 바랍니다^^
    • zuro 19.01.02
      오늘은 다 늦은 시간에서야~~^^*
      역시 하루 하루 시간을 어떻게 보내냐에 따라서 여유시간이 다르긴하군요. 사실, 오늘 글도 안쓰고 깜빡갈 ...
    • 광스타일 19.01.02
      휴일
      날씨가 추워진것 같습니다 건강관리 유념하시고 즐거운 일요일 되시기 바랍니다.
    • zuro 19.01.02
      12월 첫 주말밤^^*
      오늘은 계란 좀 사야겠다고 생각하고 미루다 미루다 결국 방콕으로 어느새 밤은 깊었고...ㅋㅋ~~그래도 오늘...
    • 광스타일 19.01.02
      주말
      시간이 정말 빠르네여 벌써 토요일이고... 행복한 주말 되시기 바랍니다^^
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